Rezept für 2 Person

• 130 g Reis
• 4 Knoblauchzehen
• 3 cm Ingwer
• 1 Chili, gross, rot
• 175 g Tofu, fest
• 2 Auberginen, asiatisch
• 2 EL Chili-Öl
• 2 TL Sojasauce, dunkel
• 1 TL Avocado-Öl
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce, hell
• 1 EL Doubanjiang Chili Bohnen Paste
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Stärke
• Koriander, grün

1. 130g Reis waschen, um die Stärke zu entfernen, in 230 ml Wasser 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. 10 Minuten ziehen lassen.
2. 4 Knoblauchzehen, 3cm Ingwer und eine Chili fein hacken
3. 175g Tofu zerkrümeln
4. Aubergine vierteln und in Stücke schneiden.
5. 1 EL Chili-Öl in der Pfanne erhitzen, 175g Tofu 3-4 Minuten knusprig anbraten.
6. 2 TL dunkle Sojasauce hinzugeben und verrühren, Tofu aus der Pfanne nehmen.
7. 1 EL Chili-Öl in der Pfanne erhitzen, Aubergine von allen Seiten anbraten anbraten, dass sie braun weren..
8. 1 TL Avocado-Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben, 2-3 Minuten anbraten.
9. Tofu hinzugeben, 1 El Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce und 1 EL Doubanjiang hinzugeben und verrühren.
10. Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und Aubergine hinzugeben, bei mittlerer Hitze kochen. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
11. 2 TL Stärke in etwas Wasser auflösen. Zu den kochenden Aubergine geben und unterrühren.
12. Mit dem Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.